8 dic. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 13 DE DICIEMRBE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Coliflor (Huesca)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)
1 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Patata (Serraduy)
0,5 Kg de Tomatillas (Serraduy)

CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Coliflor (Huesca)

1 Manojo de Espinaca (Huesca)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Patata (Serraduy)

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

30 nov. 2016

GARBANZO DE SARIÑENA

GARBANZOS DE ARAGÓN Y RECETAS

Aquí estamos de nuevo con variedades locales que vamos recuperando, hoy le toca el turno al garbanzo fino de Sariñena, una legumbre cercana a nosotros ya que desde hace generaciones se cultiva en la familia de este que suscribe. Después de llevar unos años trabajando en la puesta en valor de variedades locales de hortalizas, como comenté, este año, celebrando el año internacional de las legumbres, participamos en un proyecto con la red de semillas de Aragón sobre judías blancas.  Fue este año cuando con nuestro compañero de fatigas, Ismael Ferrer, del que ya hemos hablado otras veces, por su encomiable labor de recuperación de variedades por todo el territorio aragonés, nos preguntó por si teníamos alguna variedad de legumbre, y así como el que no quiere la cosa le comenté que en mi casa se siembran los mismos garbanzos desde hace muchos años, mi abuelo y el abuelo de mi abuelo...
Los vio, los probó, se realizó una cata, organizado por la asociación Slow Food, en el restaurante  El Origen de Huesca y gustó mucho su sabor.

A raíz de esto, nos han llamado de los medios de comunicación y este martes se hizo un pequeño reportaje en el programa Aragón en abierto y para que nos veáis os dejo el enlace del programa, cuando accedáis, pinchad en la pantalla donde pone la fecha martes 29 de noviembre y como el programa es bastante largo podéis ir rápidamente a nuestra intervención al principio en el minuto 3 y casi al final donde sale la receta 2 h 49 minutos. garbanzo de sariñena


Para terminar os pongo el enlace de otras recetas de garbanzos del blog de Ismael
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GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE



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GARBANZOS DE BETORZ CON PICADA DE ALMENDRAS DE PANZANO


Toda una delicia probar los sabores de nuestra tierra

25 nov. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 1 DE DICIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Calabaza Vasca (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)

1 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Ud de Col Picuda (Bierge)
1 Bolsa de hierbas para la ensalada (Sariñena)


CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Calabaza Vasca (Sariñena)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Bolsa de hierbas para la ensalada (Sariñena)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

17 nov. 2016

CESTA DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA DEL MARTES 22 DE NOVIEMBRE

CESTA DE 7 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
1,5 Kg de Coliflor (Huesca/Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de Apio (Sariñena)
0,5 kg de Tomatillas (Serraduy)
1 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Ud de Hinojo (Bierge)

CESTA DE 4 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Coliflor (Huesca/Sariñena)
0,5 Kg de Tomatillas (Serraduy)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Manojo de Puerro (Bierge) 
1 Ud de Apio (Sariñena)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

11 nov. 2016

BONIATOS Y TOMATILLAS

Ya hemos empezado a recoger los boniatos, un producto típico del otoño que nos acompañará hasta bien entrado el invierno 
El boniato es un tubérculo muy energético con un sabor ligeramente dulce cuando lo cocinamos.  Normalmente estamos acostumbrados a comerlos asados al horno, sin embargo podemos encontrar recetas de lo más suculentas, desde el típico boniato asado al horno pero bañado con un jarabe de canela hasta esta crema que hoy os vamos a poner.

Resultado de imagen de boniatoOtro producto que ya tenemos recogido son las tomatillas de guardar, una variedad de tomate típica de nuestra tierra que se cultivaba para disponer de tomates en la época invernal cuando por la climatología de nuestro territorio era imposible tenerlos en el campo. Antiguamente se guardaban colgados, atando los racimos de tomates con cuerda, del techo. 


Resultado de imagen de tomates de colgar


Nosotros ahora los guardamos en cajas a una capa para que no se chafen y no ocupen tanto sitio en el almacén.  Su característica resistencia al paso del tiempo se debe a su dura piel, por lo que se utiliza para untar en el pan, aprovechando toda la pulpa del tomate, aunque nosotros también  los aliñamos en las ensaladas y para hacer una rica salsa de tomate.

Bien, pasemos a disfrutar de los boniatos que vais a recibir esta semana en las cestas.

CREMA DE BONIATOS


Ingredientes: 2 boniatos, 1 zanahoria grande, 1 puerro, un poco de mantequilla o aceite, 1 manzana, caldo de verduras ligero o agua, y menta fresca.


Poner en el vaso la mantequilla o el aceite y calentarla un poco, una vez pelados los boniatos, la zanahoria y el puerro, los cortamos y añadimos a la cacerola. Pochamos a fuego lento. Cuando esté todo pochado añadimos el agua o caldo, hasta cubrir, rectificamos de sal y  cocemos 25minutos, 

Mientras se cuece, pelamos la manzana, la descorazonamos la ponemos  en un plato, la cocemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia. O la podemos asar en el horno, queda más buena, pero claro resulta caro encender el horno para una sola manzana.

Cuando acabe la cocción, vaciamos el exceso de caldo de hervir las verduras, ponemos la manzana hervida y la menta fresca, cerramos el vaso y trituramos  durante 2 minutos o hasta que veáis la crema muy fina.
Yo lo pasé después por un chino para que quedara más fina.
Lo emplatáis y lo podéis presentar acompañado de un espárrago a la plancha, unas setas a la plancha, unas virutas de jamón pasado por la sartén o queso rallado tostado.




Que aproveche!!!!!