30 dic. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 3 DE DICIEMBRE

CESTA DE 7 KG
2 Lechugas (Sariñena) 
1,5 Kg de Borraja (Huesca)
1 Escarola (Huesca)
1 Manojo de Rabanitos (Bierge)
1 Manojo de perejil (Sariñena)
1 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg  Patata(Serraduy)
1 Coliflor (Sariñena/Huesca)

CESTA DE 4 KG
1 Escarola (Huesca)
1  Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
1 Manojo de Rabanitos (Bierge)
1 Manojo de perejil (Sariñena)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca) 
1 Coliflor (Sariñena/Huesca)

21 dic. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 27 DE DICIEMBRE

CESTA DE 7 KG
2 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
1 Calabaza (Bierge)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Caja de tomatillas (Serraduy)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg  Patata(Serraduy)
1 Col de HOja (Sariñena)

CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
0,8 Kg de Borraja (Huesca)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Caja de tomatillas (Serraduy)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg  Patata(Serraduy)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

16 dic. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 20 DE DICIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Ud de Escarola (Huesca)
1 Calabaza (Bierge)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Manojo de Apio (Huesca)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1,5 Kg de Cardo (Sariñena)
0,5 Kg de Coles de bruselas (Bierge)

CESTA DE 4 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Ud de Escarola (Huesca)
1 Calabaza (Bierge)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Cardo (Sariñena)
0,5 Kg de Coles de bruselas (Bierge)

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

8 dic. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 13 DE DICIEMRBE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Coliflor (Huesca)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)
1 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Patata (Serraduy)
0,5 Kg de Tomatillas (Serraduy)

CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Coliflor (Huesca)

1 Manojo de Espinaca (Huesca)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Patata (Serraduy)

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

30 nov. 2016

GARBANZO DE SARIÑENA

GARBANZOS DE ARAGÓN Y RECETAS

Aquí estamos de nuevo con variedades locales que vamos recuperando, hoy le toca el turno al garbanzo fino de Sariñena, una legumbre cercana a nosotros ya que desde hace generaciones se cultiva en la familia de este que suscribe. Después de llevar unos años trabajando en la puesta en valor de variedades locales de hortalizas, como comenté, este año, celebrando el año internacional de las legumbres, participamos en un proyecto con la red de semillas de Aragón sobre judías blancas.  Fue este año cuando con nuestro compañero de fatigas, Ismael Ferrer, del que ya hemos hablado otras veces, por su encomiable labor de recuperación de variedades por todo el territorio aragonés, nos preguntó por si teníamos alguna variedad de legumbre, y así como el que no quiere la cosa le comenté que en mi casa se siembran los mismos garbanzos desde hace muchos años, mi abuelo y el abuelo de mi abuelo...
Los vio, los probó, se realizó una cata, organizado por la asociación Slow Food, en el restaurante  El Origen de Huesca y gustó mucho su sabor.

A raíz de esto, nos han llamado de los medios de comunicación y este martes se hizo un pequeño reportaje en el programa Aragón en abierto y para que nos veáis os dejo el enlace del programa, cuando accedáis, pinchad en la pantalla donde pone la fecha martes 29 de noviembre y como el programa es bastante largo podéis ir rápidamente a nuestra intervención al principio en el minuto 3 y casi al final donde sale la receta 2 h 49 minutos. garbanzo de sariñena


Para terminar os pongo el enlace de otras recetas de garbanzos del blog de Ismael
5

GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE



IMG_20160427_160258

GARBANZOS DE BETORZ CON PICADA DE ALMENDRAS DE PANZANO


Toda una delicia probar los sabores de nuestra tierra

25 nov. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 1 DE DICIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Calabaza Vasca (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)

1 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Ud de Col Picuda (Bierge)
1 Bolsa de hierbas para la ensalada (Sariñena)


CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Calabaza Vasca (Sariñena)
1 Manojo de Espinaca (Huesca)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Bolsa de hierbas para la ensalada (Sariñena)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

17 nov. 2016

CESTA DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA DEL MARTES 22 DE NOVIEMBRE

CESTA DE 7 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
1,5 Kg de Coliflor (Huesca/Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de Apio (Sariñena)
0,5 kg de Tomatillas (Serraduy)
1 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Ud de Hinojo (Bierge)

CESTA DE 4 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Coliflor (Huesca/Sariñena)
0,5 Kg de Tomatillas (Serraduy)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Manojo de Puerro (Bierge) 
1 Ud de Apio (Sariñena)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

11 nov. 2016

BONIATOS Y TOMATILLAS

Ya hemos empezado a recoger los boniatos, un producto típico del otoño que nos acompañará hasta bien entrado el invierno 
El boniato es un tubérculo muy energético con un sabor ligeramente dulce cuando lo cocinamos.  Normalmente estamos acostumbrados a comerlos asados al horno, sin embargo podemos encontrar recetas de lo más suculentas, desde el típico boniato asado al horno pero bañado con un jarabe de canela hasta esta crema que hoy os vamos a poner.

Resultado de imagen de boniatoOtro producto que ya tenemos recogido son las tomatillas de guardar, una variedad de tomate típica de nuestra tierra que se cultivaba para disponer de tomates en la época invernal cuando por la climatología de nuestro territorio era imposible tenerlos en el campo. Antiguamente se guardaban colgados, atando los racimos de tomates con cuerda, del techo. 


Resultado de imagen de tomates de colgar


Nosotros ahora los guardamos en cajas a una capa para que no se chafen y no ocupen tanto sitio en el almacén.  Su característica resistencia al paso del tiempo se debe a su dura piel, por lo que se utiliza para untar en el pan, aprovechando toda la pulpa del tomate, aunque nosotros también  los aliñamos en las ensaladas y para hacer una rica salsa de tomate.

Bien, pasemos a disfrutar de los boniatos que vais a recibir esta semana en las cestas.

CREMA DE BONIATOS


Ingredientes: 2 boniatos, 1 zanahoria grande, 1 puerro, un poco de mantequilla o aceite, 1 manzana, caldo de verduras ligero o agua, y menta fresca.


Poner en el vaso la mantequilla o el aceite y calentarla un poco, una vez pelados los boniatos, la zanahoria y el puerro, los cortamos y añadimos a la cacerola. Pochamos a fuego lento. Cuando esté todo pochado añadimos el agua o caldo, hasta cubrir, rectificamos de sal y  cocemos 25minutos, 

Mientras se cuece, pelamos la manzana, la descorazonamos la ponemos  en un plato, la cocemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia. O la podemos asar en el horno, queda más buena, pero claro resulta caro encender el horno para una sola manzana.

Cuando acabe la cocción, vaciamos el exceso de caldo de hervir las verduras, ponemos la manzana hervida y la menta fresca, cerramos el vaso y trituramos  durante 2 minutos o hasta que veáis la crema muy fina.
Yo lo pasé después por un chino para que quedara más fina.
Lo emplatáis y lo podéis presentar acompañado de un espárrago a la plancha, unas setas a la plancha, unas virutas de jamón pasado por la sartén o queso rallado tostado.




Que aproveche!!!!!

10 nov. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 15 DE NOVIEMBRE

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 15 DE NOVIEMBRE

CESTA DE 7 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Kg de Boniato (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Kg de Pimiento Verde (Sariñena)
0,5 kg de Tomatillas (Serraduy)
1 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
1 Kg de Zanahoria (Huesca) 


CESTA DE 4 KG

1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
0,7 Kg de Acelga (Huesca)
0,7 Kg de Boniato (Sariñena)
0,5 Kg de Cebolla Guisar (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Manojo de Puerro (Bierge) 
0,5 Kg de Pimiento Verde (Sariñena)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

3 nov. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 8 DE NOVIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
1 Kg de Boniato (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
0,5kg de Nabo (Huesca)

0,5 kg de Tomatillas (Huesca)

1 Kg de Cebolla Morada (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Calabaza Vasca (Sariñena)



CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
0,7 Kg de Borraja (Huesca)
0,5 Kg de Boniato (Sariñena)



0,5 Kg de Cebolla Morada (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Calabaza Vasca (Sariñena)

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

27 oct. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MIERCOLES 2 DE NOVIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
0,7 Kg de Acelga (Huesca)
1 Manojo de Perejil (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de Col de Papeleta (Bierge)

0,5 kg de Pimiento Freir (Huesca)

1 Kg de Cebolla (Huesca)
1 Ud de Calabaza Potimarrón (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Huesca) 
1 Kg de Patata (Serraduy)



CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 

1 Manojo de Perejil (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de Col de Papeleta (Bierge)

0,5 kg de Pimiento Freir (Huesca)

0,5 Kg de Cebolla (Huesca)
1 Ud de Calabaza Potimarrón (Huesca)




El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

22 oct. 2016

CAMPO LIBRE, HOMBRES LIBRES, VERSOS LIBRES


Nos permitimos una licencia esta semana, acercarnos a la poesía, con más o menos acierto, desde las labores del campo.
Hay veces que nos descubrimos estresados y mirando el reloj continuamente y nos olvidamos ser conscientes de las actividades que realizamos y de la cercanía con la tierra.
Al hacer las fotos que luego colgamos en este blog, queda plasmado el momento, y ese momento es el que nos gustaría disfrutar más veces de lo que hacemos.  Por eso hoy las tres fotos tienen su sentido, podrían haber sido otras cualesquiera, las de hoy son las que son con todo lo que son, ni más ni menos.




Se acerca recto, firme en el paso,
concentra la mirada
como le enseñó su dueño,
su compañero.
Tras su paso voltea la tierra
generando vida
 con renovado empeño,
exhalando ingenio
que perdura a través de los tiempos
No es Platero, sino Moñaco
así atiende a la llamada
que requiere su presencia
en el campo






Como otra parte del jumento
le sigue su compañero
tensos los brazos
relajadas las manos, 
el paso coordinado 
en un baile ,
 como un tango sin florituras,
 efectivo.
La mirada 
fija en el apero
que dará los frutos 
de su esfuerzo






El horizonte contempla
a los esforzados trabajadores
y las plantas saludan sonrientes
cuando los pies dejan su huella.
La tierra respira profunda
y acoge en su seno
los hijos adoptados,
criaron, bledos, cenizos, malvas
y ahora darán de mamar
a coles,escarolas y lechugas .































21 oct. 2016

VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 25 DE OCTUBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Huesca) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Manojo de Kale (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de apio (Sariñena)

1 Ud de Escarola (Huesca)

0,5 Kg de Cebolla de Fuentes (Huesca)
1 Ud de Melón (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Bierge) 
0,5 Kg de Tomatillas (Huesca)



CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Huesca) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Manojo de Kale (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Ud de apio (Sariñena)


1 Kg de Cebolla de Fuentes (Huesca)
0,5 Kg de Zanahoria (Bierge) 

El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

15 oct. 2016

RECETA BORRAJAS Y MOÑACO

Podríamos decir que ya está aquí el otoño, climatológicamente hablando, han bajado las temperaturas e incluso nos ha visitado la lluvia después de tres meses.  
Hasta Moñaco, nuestro burro currante, está en modo otoño. Sabe que las labores de las que se encargaba con precisión milimétrica, como era eliminar las hierbas de los cultivos, van a ser muchas menos y poco frecuentes, así que ahora se dedica a filosofar y disfrutar del entorno de nuestros huertos. Lo tiene bien merecido.


Moñaco, lo sabe hacer todo, hasta posar con elegancia para la cámara.



A continuación os vamos a poner una receta de un producto que va en nuestra cesta semanal, borraja, la hemos sacado del blog del cocinero y amigo Ismael Ferrer, otras veces hemos puesto enlaces a su blog, muy interesante y didáctico. En este caso si pincháis podréis leer el artículo completo  alimentación del presente de Ismael Ferrer

BORRAJAS CON LATÓN DE LA FUEVA
Elaboración
  1. Cortar y lavar los tallos de la borraja. Cocer en agua sazonada, refrescar, limpiar la borraja y sacar los pelitos de la borraja debajo del chorro del grifo y reservar.
  2. Cortar el chorizo en trozos regulares y saltear con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la borraja sobre el chorizo, saltear todo junto un minuto.
  3. Cascar y batir los huevos, añadir a la mezcla anterior, sazonar y hacer el revuelto.
  4. Montar el plato.


Buenos esperamos que sea de vuestro agrado. 

¿Buen provecho!




13 oct. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 18 DE OCTUBRE

CESTA DE 7 KG
2 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Biege)
0,25 Kg de Ajos (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
0,5 Kg de Pimiento (Huesca)
0,5 Kg de Calabacin (Sariñena)

1 Kg de Cebolla de Fuentes (Huesca)
1 Kg de Patata (Serraduy)
1 Kg de Zanahoria (Bierge) 
1 bolsa de ALbahaca fresca (Huesca)




CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Sariñena) 
1 Kg de Borraja (Bierge)

1 Manojo de Puerro (Bierge)
0,5 Kg de Pimiento (Huesca)



1 Kg de Patata (Serraduy)
0,5 Kg de Zanahoria (Bierge) 
1 bolsa de ALbahaca fresca (Huesca)


El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

6 oct. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 11 DE OCTUBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Lechuga (Huesca) 
1,5 Kg de Acelga (Huesca)
1 Manojo de Kale (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Kg de Pimiento (Sariñena)

1 Ud de Calabaza (Huesca)

1 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)
1 Ud de Melón (Sariñena)
0,5 Kg de Zanahoria (Bierge)




CESTA DE 4 KG
1 Ud de Lechuga (Huesca) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 Manojo de Kale (Sariñena)

1 Ud de Calabaza (Huesca)

0,5 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)
0,5 Kg de Zanahoria (Bierge)



El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

2 oct. 2016

CALABAZAS Y MELONES


PLANTACIONES, COSECHA DE CALABAZAS Y CATA DE MELONES


Hola de nuevo, se acaba septiembre y por tanto el mes de la recolección, las cebollas ya las tenemos a buen recaudo y esta semana hemos acabado con las calabaza, como veis tenemos de todos los tamaños y colores.  


un día perfecto para recoger las calabazas



calabaza potimarrón, saltan solas a la pala del tractor y las sacamos
ojala fuese verdad, je 





Mirad que majas, todas ordenadas por tamaños y colores


Entre otras actividades que solemos realizar a lo largo del año, como degustaciones, catas, y recuperación de variedades locales de diferentes productos, en colaboración con la red de semillas de Aragón, os presentamos unas imágenes de las últimas.
Una degustación de 7 variedades de melón, recuperados de entradas de semillas en el banco de germoplasma de la DGA, de todas la que más gustó fue la entrada procedente de Bujaraloz, un melón redondo de color blanco marfil, muy dulce y jugoso con capacidad de conservarse bastante tiempo según hemos podido observar.
Y una cata de judías blancas de mata baja, esta última fue una cata cerrada con 15 personas del sector de la comunicación, la restauración, empresas y comercio. Fue dirigida por Ismael Ferrer, cocinero y profesor de la escuela de hostelería de Miralbueno.
La cata se realizó en las instalaciones donde se desarrollaba la feria agrícola y ganadera en Sariñena FEMOGA



Degustación de melones, no quedó ni las semillas

Cata de judías, en el centro Ismael Ferrer dando las explicaciones para realizar las puntuaciones




También a lo largo de agosto y  septiembre hemos ido plantando y sembrando los cultivos que vamos a disfrutar de aquí hasta casi la primavera, sobre todo en lo que toca a coliflores, coles, brócolis, romanesco, cardo, espinacas, nabos... en cuanto a las lechugas, acelgas y borrajas iremos plantando a partir de ahora bajo cubierta, para que las heladas invernales  no les afecte tanto.
gama de colores de distintos tipos de coles
Bueno hasta aquí por hoy, nos vemos en la próxima entrada.





29 sep. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 4 DE OCTUBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Escarola (Huesca) 
1,5 Kg de Borraja (Huesca)
1 kg de tomate rojo (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Kg de Pimiento (Huesca)

1 Kg de Patata (Sariñena)

1 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)
0,5 kg de remolacha (Sariñena)




CESTA DE 4 KG
1 Ud de Escarola (Huesca) 
1 Kg de Borraja (Huesca)
0,5 kg de tomate rojo (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
0,5 Kg de Pimiento (Huesca)

0,5 Kg de Patata (Sariñena)

0,5 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)




El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

23 sep. 2016

CESTAS DE VERDURA Y HORTALIZA ECOLÓGICA PARA EL MARTES 27 DE SEPTIEMBRE

CESTA DE 7 KG
1 Ud de Achicoria (Huesca) 
1 Kg de Acelga (Huesca)
1 kg de tomate rojo (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
1 Kg de Pimiento (Sariñena)

1 Ud Calabaza Potimarrón (Huesca)

1 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)
1 Manojo de Rabanitos (Bierge)




CESTA DE 4 KG
0,7 Kg de Acelga (Huesca)
1 kg de tomate rojo (Sariñena)
1 Manojo de Puerro (Bierge)
0,5 Kg de Pimiento (Sariñena)


0,5 Kg de Cebolla de Fuentes (Bierge)
1 Manojo de Rabanitos (Bierge)



El contenido de la cesta es aproximado y siempre puede haber variaciones de ultima hora debidas a la disponibilidad del producto.

15 sep. 2016

RECUPERANDO VARIEDADES LOCALES





Hola a todos, aquí estamos después de este parón veraniego en nuestro blog.
Hoy os colgamos una entrada sacada del blog de Ismael Ferrer, un gran cocinero con el que colaboramos en su inquietud de recuperar variedades locales y poner en valor el territorio aragonés y su biodiversidad, una lucha que busca la alternativa a la homogeneización alimentaria, dándonos ideas gastronómicas sencillas y fáciles de realizar con nuestros productos.
En esta ocasión una variedad de judía que se aprovecha tanto tierna como seca.
Disfrutad de sus recetas en alimentación del presente



JUDÍA “CUBANA” DE SARIÑENA CON CEBOLLA “DULCE” DE FUENTES DE EBRO


La judía cubana es una semilla que cuenta con larga tradición en Sariñena, Es una variedad de mata alta que soporte bien los calores. Permite consumirse en fresco y en seco. Felix Ballarín , socio de la Coperativa “La Sazón” hereda de su padre esta semilla y la produce para satisfacción de amigos y clientes.

Semilla Judía Cubana
Esta judía es otra más a tener en cuenta a las más de 300 entradas de semillas Aragonesas que custodia el Banco de Germoplasma del C.I.T.A. Un verdadero ejemplo que da buena cuenta de la exuberante biodiversidad vegetal del territorio aragonés.

Flor de Judía Cubana
JUDÍA VERDE CUBANA CON REFRITO DE CEBOLLA DULCE.
Ingredientes
  • Judía variedad “Cubana” de Sariñena, 400 gr.
  • Cebolla “Dulce” de Fuentes de Ebro, 1 unid.
  • Aceite virgen extra variedad “Negral” de Bierge, 1 d/l.
  • Sal de Naval.
Elaboración
  1. Limpiar las judías, lavar y cocer en agua sazonada hirviendo, alrededor de 10-15 minutos.
  2. Pelar la cebolla, lavar, cortar en brunoise. Rehogar la cebolla en aceite.
  3. Poner judías en un plato y aliñar con el refrito de cebolla. Sazonar con la sal de Naval.

¡¡ Buen provecho ¡¡

Comentario
Una formula sencilla para disfrutar de esta variedad de judía tierna. Las características de esta judía son su grado de terneza y su excelente sabor. Las bondades de la cebolla dulce rehogada con el aceite complementan a la judía y ofrecen un plato distinto y armonioso.
                                
             Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo